野生啤酒花：精酿啤酒新方向？

野外啤酒花

1.简介　

啤酒花属于蓼科葎草属植物，又称蛇麻子、天然麻什、忽布等。其株型可达到10米之高，是一种攀缘类多年生植物。啤酒花主要用于啤酒的酿造，全球约98%的产量均用于酿造啤酒。　

2.历史沿革

在古埃及和古巴比伦时期，人们已经用野生啤酒花制作香料，加入啤酒的制作过程中。德国Hallertau地区的酒花最早始于公元736年，当时斯拉夫战俘带来了酒花的种植技术。如今，德国约86%的啤酒花都产自巴伐利亚州。英国的酒花种植则始于1524年，而法国则是从1796年开始。

3.种植历程

美国的酒花种植始于1629年，当时欧洲殖民者将欧洲的啤酒花引入北美马萨诸塞州，并迅速进行了杂交。今天，美国的酿酒厂通常都会使用本土与欧洲酒花杂交后的品种。英国的酿酒业曾坚守16世纪前不用酒花的传统，直至酒花种植行业出现才改变。英国酒花的摇滚产地在维珍河的蓝病4区域。　

4.野生酒花　　

现代啤酒花的祖先——葎草属植起源于蒙古地区，历经百万年迁徙至欧洲与美洲。直到近代，人们通过不断探索，发现并大规模种植了越来越多的野生啤酒花，如彗星、护身符等美国本土啤酒花品种。

5.野生啤酒花为何独特？

除了我们熟知的酒花风味，如柑橘橙柚姜、柠檬花果松、芒果菠萝蜜、香料药草香等，还有许多野生啤酒花具有更为独特的香味、丰富的层次感或是能带给人更加刺激的口感体验。这些酒花所酿制的啤酒，往往能塑造独树一帜的风味【令人期待的独特口味：可能2021年面世的大麻味】。

6.其他国家的酒花与常见酒花有何区别？