樱桃酒怎么做，樱桃酒的制作方法
科普天地 2026-03-17 01:19:45
樱桃不仅口感甜蜜，酿造出的酒同样独特。下面为大家带来樱桃酒的制作指南。
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选材：选用新鲜、无损的熟透樱桃。（之所以不易见到樱桃酒，主要因为樱桃价格昂贵，且酿造过程繁琐，如去核、去柄等步骤）
破碎：洗净后去除果蒂和果核，投入榨汁机内粉碎（切勿使用铁器皿）。
发酵：发酵是让樱桃汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。前发酵阶段，皮汁混合，酵母在破碎樱桃时已经加入。适宜的温度范围是15至25摄氏度，使用小型容器发酵更易散热。（每10斤樱桃添加5克酵母）
压汁：将布袋或纱布浸湿后挤压樱桃水果，使酒液流出即可。此时可依据喜好适当加糖，加糖量约为总重的12-14%。融化糖时要搅拌均匀。为增加酒香，还可适量加入白兰地或纯净水。若密封存放两个月以上，酒味会更为浓郁。