酒类小知识：黄酒和米酒属于白酒么
生活常识 2026-02-01 14:20:07
黄酒、米酒属于发酵酒，白酒则是蒸馏酒，两种酒的制作方式差异显著。
白酒本源自黄酒。早先的酿酒方法虽已使用酒曲和酒药，但因缺少蒸馏设备，只能制造酒度较低的黄酒。直至蒸馏器出现，这些酒再经过蒸馏，才能得到酒度更高的蒸馏酒——白酒。
全球酒类可依据生产工艺来划分：
1.发酵酒，又称非蒸馏酒，无需蒸馏即可制成，诸如黄酒、葡萄酒以及各种果酒等。
2.蒸馏酒，需通过蒸馏获取产品，代表有白酒，还有国外的白兰地、威士忌等。
黄酒也被叫做米酒，主要原料为大米、黍米，酒精含量约14%-20%，属于低度酿造酒；是世界三大酿造酒之一，具有独特的酿造技艺，是东方酿造界的典范。
白酒指以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经多道工序制成，成品酒包括烧酒、老白干、烧刀子等。酒液无色或微黄色，香气扑鼻，口感绵软甘甜，酒精含量较高，存放成熟后，呈酯类复合香。
白酒是传统蒸馏酒，酒液清亮透明，质地纯净，香气浓郁，味道醇厚柔和，刺激性强，饮后留香，回味悠长。中国各地都产白酒，其中山西、四川、贵州等地产量较大，各地方名酒各具特色。