黑皮诺听多了，白皮诺你知道吗
生活常识 2026-02-19 10:07:29
黑皮诺、灰皮诺和白皮诺并称皮诺家族三巨头。黑皮诺和灰皮诺屡获好评，然而白皮诺却因二者遮蔽而容易被忽视。事实上，白皮诺同样具多样性，既可酿静态酒，又适合做起泡酒及甜酒。
白皮诺源于灰皮诺的变异，而灰皮诺本身则源自黑皮诺。白皮诺初次亮相法国勃艮第，现已广泛种植于阿尔萨斯。其葡萄酒表现为适中至厚重酒体，优质偏高酸度，带有苹果、李子、杏子及柑橘类水果香气，口感清新淡雅。虽与霞多丽有些相似，但白皮诺更显含蓄。
各地酿酒师对白皮诺的诠释各异。法国阿尔萨斯是典型产地，常用白皮诺搭配灰皮诺、欧塞瓦皮诺等皮诺品种，使用橡木桶陈年，呈现中等酸度，口感新鲜活泼，极为丰富。另一方面，白皮诺也是阿尔萨斯起泡酒的重要材料。
在意大利，白皮诺名为\inotianco\，常与其他品种混合。它还是意大利起泡酒弗朗齐亚柯达的指定用葡萄。那里很多酒庄喜欢不经橡木桶陈放便酿出优雅清新的白皮诺葡萄酒，f酒体轻盈，口感脆爽，广受喜爱。
在美国加州，部分酒庄偏好酿造纯粹风格之白皮诺葡萄酒，葡萄汁低温发酵后于不锈钢桶中陈放；另一些则选用橡木桶完成发酵和陈年，得到丰满且丰富味道的白皮诺酒品。
除上述产区外，白皮诺也栽种于德国、奥地利、瑞士以及加拿大。