—冰酒的诞生
生活常识 2026-02-26 17:29:06
近年来，消费者对干红、干白葡萄酒有深入理解并日益喜欢之时，另一类葡萄酒——冰酒则逐渐出现在中国市场。冰酒是独具特色的一款美酒，其酿制充满神奇色彩：1794年深秋，突如其来的霜冻严重打击了德国葡萄种植者，即将收成的葡萄硬生生被冻结在树梢上无法取出。无奈之下，农民只能忍痛将半冻的葡萄收集起来榨汁，意外发现得到的葡萄汁糖分、香味和酸度显著增加，酿造成的酒品质优良，遂被尊称为“冰酒”。由于冰酒在低温环境下发生过化学反应，其颜色、香气和味道都是别具风味。有人评价说，冰酒中能品出至少6种水果的馨香，以及5种花卉的芬芳。冰酒的香气清爽宜人，口感甘甜爽冽，色泽金黄诱人，令人陶醉。轻啜一口，仿佛置身于柔滑细腻的优雅之中，这便是冰酒的独特魅力。源自德国的冰酒，因气候不宜而转至加拿大海拔适宜的安大略州等地生产。每年气温降至零下8℃—零下13℃左右时，便到了采集的最佳时机。尽管如此，由于原材料稀少，加拿大每年仅能产出约28万瓶冰酒，占全球产量的近八成。冰酒的价格自然不菲。如今，冰酒已逐渐走进国内餐厅及酒店。近期，中加合资的天津科润大河酒业有限公司推出了自己生产的冰果酒系列——包括冰苹果酒、冰草莓酒、冰菠萝酒，当然还有冰葡萄酒。显然，国产冰酒也逐渐走入了旅游饭店市场。