啤酒香菇牛腩怎么做，啤酒香菇牛腩的做法
生活常识 2026-03-10 15:51:38
许多人都钟爱牛腩，那微带筋皮的质感，使其不同于纯瘦肉的干燥感。烹饪牛腩时，常需配以香菇增鲜添香，美味至极。下面简单分享啤酒香菇牛腩的做法。
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所需材料：
牛腩、土豆、腐竹、香菇、辣椒、花椒、丁香、香叶、茴香、桂皮、大料、冰糖、啤酒、盐、料酒、老抽。切好的牛肉块备用，香菇、腐竹泡软，土豆切块备好。
啤酒香菇牛腩的烹饪过程如下：
1.锅内加入适量冷水，放入料酒，可多加几勺。放入花椒少许，将牛腩焯水至开，捞起沥干备用。
2.热锅加油，五分热加入冰糖，小火熬至融化，注意勿让其冒泡，以免拔丝。
3.冰糖溶化后，放入焯过水的牛腩，大火翻炒并淋上老抽，炒匀后关火备用。
4.取砂锅，倒入半瓶啤酒及辣椒、香叶等香料，大火烧开。
5.将炒好糖色的牛肉放入砂锅，再倒入剩余的半瓶啤酒。
6.加入泡软的香菇，可提前放入炖肉，既能提香又有益健康。调入盐，盖盖小火慢炖2个半小时。
7.2个半小时后，加入泡软的腐竹。
8.同时放入切好的土豆，炖煮半小时左右即可，视个人口味而定。
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温馨提示：
1.牛腩不宜太小，大约3cm宽为佳。
2.建议一次加足水，避免中途加水影响口感。
3.可用一整瓶啤酒，若不足可用水补齐。