黄酒清爽型黄酒与现代消费

酒在中国，不仅是宴席之必需，还是身份、收获及友谊的象征。中华历史，正是五千年的美酒历程，没有酒的话，国家动人心弦的地方就少了……许多故事因酒更显得丰富多彩。作为世界三大古酒台柱子，黄酒伴随中华民族度过了漫长五千年时光，包含了多数深厚的历史文化底蕴，并受到大众的钟爱。到了上个世纪末，拜过于品质同质化、老旧的品牌形象以及难以聊表消费者之心的品牌定位所赐，黄酒转型为“乡土气”、“低档次”的象征，甚至于南方不少地方，只把它当作配菜或者治疗用酒，销售区域仅限东南部。鉴于这些，清爽型黄酒适时现世，期能迎上现代消费，填补那些消费空缺。近年来，人民生活水平提高，公众关注自身健康，各类消费者开始由嗜酒转向体验式、鉴赏式的点滴慢饮，酗高度酒、烈酒以寻求刺激的饮酒观念日渐淡出，追求轻饮健康、营养保健的消费观正在步入主流。清爽型黄酒凭其低度数、清凉爽口，营养丰富的特质顺应了这一潮流；但传统黄酒浓厚且带酸味的味道，南方消费者可能习以为常，北方人则多半无法接受。黄酒要想满足各种口感，就必须开发出适宜的酒度、糖度和酸度的产品以适应各种群体。清爽型黄酒的崛起，便是最好的例证。如今，在上海、成都、重庆等大城市，年轻人开始热衷于饮用黄酒，黄酒正以“时尚演绎经典”的姿态，吸引着年轻一代。根据《黄酒》编委会、上海商情信息中心近期发布的一项调查报告，黄酒消费年轻化趋势显著，35岁以下的消费者占比高达54.3%；选择黄酒的人群收入水平也在逐步提升；在口感偏好上，年轻消费群体中，更倾向于轻薄清爽、微甜型的黄酒。这提醒我们，开发新产品时要遵循市场导向原则；市场需要什么，我们就提供什么；市场接纳的，才有生存空间；消费者喜爱的，才能持续发展。赢得年轻人的青睐，意味着把握住了未来。黄酒的轻盈清爽，吸引了越来越多的年轻人，从而迅速培养了他们的消费习惯，有效避免了消费断层。年轻人越来越喜欢黄酒，这无疑是黄酒人的一大利好。