原麦汁是什么?啤酒中的原麦汁浓度指的是什么?

啤酒，除了大家熟悉的酒精度数外，另一个重要的指标就是麦芽汁浓度。你知道这个麦芽汁浓度是什么吗？请跟随小编了解一下。

啤酒麦汁浓度的含义

麦芽和其他米质材料，借助麦芽中的淀粉酶和蛋白酶将淀粉和蛋白质转化为糖分，然后用糖的含量来衡量麦芽汁浓度，例如每公升麦芽汁含糖80克，则该啤酒的麦芽汁浓度为8°。

根据麦芽汁浓度，啤酒可分为三种类型：

1.高浓度型：麦芽汁浓度在14°至20°，这类啤酒制作过程长，稳定且适合长期储存和长途运输；

2.中浓度型：麦芽汁浓度在10°至12°，以12度为主导，这是中国啤酒生产的常见种类；

3.低浓度型：麦芽汁浓度在6°至8°，适合夏季饮用，唯一不足之处在于稳定性稍逊，保质期较短。

啤酒麦汁浓度与葡萄酒品质的关联

判断一位啤酒爱好者是否对啤酒有所钻研，就看他如何看待啤酒的度数。醉心于酒精度数的只能算初学者，反之注重麦芽汁浓度的人才算是真正的行家。

品饮啤酒，其实是品味它的麦香味以及发酵后的美妙口感，相差无几的酒精度数往往在口感上很难被发现。所以谈论酒精度数并非至关重要，关键在于啤酒自身的口感是否醇厚、微妙、芳香等，这麦芽汁浓度起着决定性的作用。

通常情况下，麦芽汁浓度越高，啤酒质量越好。然而需注意的是，啤酒生产过程中，酿造原料的成本仅占很小一部分，还要加上包装、市场宣传及品牌建设等费用。有时候麦芽汁浓度较低的啤酒反而价格更高也是情理之中。

啤酒麦汁浓度与酒精度数的关系

麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比例。若原麦芽汁低于10，该啤酒的酒精度数基本不会超过5%，属于低度啤酒；而黑啤的原麦芽汁浓度常达到15至20，相应地，酒精度数也常常在5度以上。