葡萄酒及其分类

世界名酒——葡萄酒，必须由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经历酒精发酵后获得，其最低酒精浓度需至少达到8.5度。在全球各大葡萄酒产区，因地域特征、气候及种植条件等不同，有些地方的葡萄酒可以降至7.0度范围内。

　葡萄酒种类繁多，分类方式不同，其中中国采用的G/T17204-1998饮料酒分类与OIV的分类法基本类似。按照不含二氧化碳的静葡萄酒、含气泡的起泡葡萄酒和特殊类别的特种葡萄酒三种分类方法，我们来详细了解一下这几种葡萄酒的具体类型。

1.静葡萄酒：根据是否含糖以及糖度，可分为干型——糖分≤4g/L，或是含糖总量比总酸（按酒石酸计）少2g/L以上的含量较高的8g/L葡萄酒；半干型——糖分介于4~12g/L之间，或按上述同样规则计算得出的≥18g/L含糖量较高的葡萄酒；半甜型——糖分介于12~45g/L之间；甜型——糖分大于45g/L的葡萄酒。

2.起泡葡萄酒：压力大于等于0.5巴的葡萄酒就是起泡葡萄酒。其根据二氧化碳压力可进一步细分为低起泡（0.5~2.5巴）、高起泡（大于等于3.5巴，瓶装容量\u003c0.25升者其压力应大于等于3巴）和自然发酵起泡葡萄酒（二氧化碳全来自葡萄发酵）。若人为添加二氧化碳则称之为加气起泡葡萄酒。高起泡葡萄酒还可依据含糖量分为天然酒（≤12g/L）、绝干酒（\u003e12g/L且≤17g/L）、干酒（\u003e17g/L且≤32g/L）、半干酒（\u003e32g/L且≤50g/L）、甜酒（＞50g/L）五种。

3.特种葡萄酒：通过特种工艺制作的葡萄酒，包括利口葡萄酒（酒精度15~22度，添加白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等）和加香葡萄酒（以葡萄酒为基础，浸泡芳香植物或添加其提取物，酒精度11~24度）两种。