感受啤酒的魅力 啤酒品鉴7步走

说到饮料，比起葡萄酒，啤酒无疑更为普及，特别是在炎炎夏日里。冰镇后的啤酒透人心脾，令人暑意全无。究竟该一饮而尽，还是细品慢酌，才能充分体验啤酒的滋味？其实，啤酒中的高档货颇多，若想更好地领略其魅力，为何不抱持品鉴之心，尽情品尝每一杯啤酒呢？

1.倒酒技巧

啤酒与香槟一样，倒酒时会产生泡沫。掌握好倒酒的速度至关重要。当酒杯内出现约两指宽的泡沫即可停手，且需斜侧杯身缓慢倾倒。这样出来的泡沫既优雅细致，也是视觉享受。部分啤酒瓶底会有酵母沉淀物，可随啤酒一道饮用。待瓶内酒液所剩无几时，轻摇瓶子使沉淀物均匀分布于瓶内。

2.观色分析

首先关注表面泡沫的密度。有时泡沫坑洼不平（如左图），有时则高耸如山（如右图）。静置片刻后，泡沫会变得更加紧密。在此过程中，可细心观察泡沫颜色，如比尔森啤酒的泡沫为纯白，而黑啤则呈棕色或浅棕色。啤酒本身的颜色也多种多样，可在光亮处仔细观察，并记录其透明度或混浊程度。

3.闻香品味

闻香时，需慢慢品味啤酒，辨别其中啤酒花或麦芽香气。通常，浅色啤酒以啤酒花为主，深色啤酒则有浓郁的麦芽、巧克力或咖啡香气。有些浓色啤酒甚至带有香料及水果香味。品尝几轮后，便能记下啤酒的香气特征。

4.品尝初体验

尝第一口时，立即记录口感感受十分必要。判断啤酒甜苦程度或是否含有其他口感尤为关键。啤酒口感复杂，特别是浓啤。稍加品尝，便知入口之感与饮毕口感大相径庭。

5.口感风味

口感描述的是口腔内的啤酒感觉，这是评判啤酒优劣的关键因素。烈性黑啤略带甜味，质地丝滑；苏格兰啤酒口感厚重，耐嚼；柏林啤酒泡沫丰富，口感清爽。

6.余韵回味