什么是桃红葡萄酒 Rose Wine?

什么叫桃红葡萄酒？其实就是没那么红的红葡萄酒。这种粉红色的酒，与红酒用同种类葡萄，只是酿造方式略有不同。

桃红葡萄酒的酿造方法主要有三种：

1.浸皮法：红葡萄酒通常全程浸皮，而桃红葡萄酒会提前去除果皮，使酒色不会过于深沉。这是常用且常见的方法之一。

2.灰葡萄酒法：类似于红酒酿造中缩短浸皮时间制成白葡萄酒的过程，适用于口感更为清淡的红葡萄品种。

3.放血法：生产的玫瑰红酒其实是从红酒酿造过程中的副产物而来。酿造过程中，为使得果皮与果汁的接触比例提高，红酒会移去约10%的果汁，剩余的酒液即成为玫瑰红。此方法酿出的酒通常色泽更深，味道更佳，且比浸渍法有着更长久的保质期。

关于桃红葡萄酒的由来，可追溯至19世纪初的波尔多地区。尽管现在波尔多享有浓重淳实的风味盛名，但桃红葡萄酒独特的特色却得以延续并发展至今。现如今，法国南部分布着众多桃红葡萄酒产区，那里的歌海娜、佳丽酿及西拉等葡萄品种共同酿制出口感清新易饮、无甜味的桃红葡萄酒。绝大部分的红葡萄品种，无论美酒良莠，皆可用来酿造品质上乘的桃红葡萄酒。值得注意的是，除少数较耐保存的例外，多数桃红葡萄酒都建议在出厂后一年内饮用完。

至于口感无甜味的桃红葡萄酒，法国、西班牙两国为主要产地，常使用两种以上的优质葡萄进行混酿，推荐尝试如下几款常见的无甜味桃红酒：歌海娜、桑娇维塞、西拉、慕合怀特、佳丽酿和神索。