香槟酒
现象剖析 2026-02-27 14:08:30
香槟是严格规定产区及生产的起泡葡萄酒，出产地、葡萄种植、制造、储存乃至销售都受控严格。简言之，香槟产自法国的香槟产区，属于起泡型葡萄酒。其独特的气泡与爽口感日渐受到全球消费者追捧。据统计，全球起泡葡萄酒产量大约为13亿升，相当于全世界葡萄酒总产量的3.81%；法国、德国、苏联、意大利、美国是主要生产国，产量均超过1亿升；其他产量介于0.1至1亿升间的国家包括西班牙、匈牙利和保加利亚。起泡葡萄酒种类包括：1.起泡葡萄酒；2.加气起泡葡萄酒；3.葡萄汽酒；4.加气葡萄汽酒。区别在于二氧化碳来源及压力，优质起泡葡萄酒便是经过第二次酒精发酵诞生的产物。该工艺大致可分为两种：含糖量低的需要额外加入糖浆发酵；含糖量高的则不用。第二次发酵既可在瓶子里进行（香槟法或瓶内发酵），也可在密封罐子里进行（密封罐发酵）。优质起泡葡萄酒从第二次发酵后需至少历经6个月（瓶内发酵）或9个月（密闭罐发酵）熟成。