探寻啤酒的奥秘！科普啤酒的种类是怎么划分的

（一）按照颜色分类

t1.淡色啤酒

t黄啤酒因颜色深浅有所区别，细分为以下三类：

t（1）淡黄色啤酒。酒液呈现淡黄色，香气明显，口感清淡，清澈透明。

t（2）金黄色啤酒。色泽金黄，口感清新，香气突出。

t（3）棕黄色啤酒。酒体常呈现褐色或者草黄色调，口感微苦，带有焦香味。

t2.浓色啤酒

t颜色呈棕红色或红褐色，是由特种麦芽制成，口感醇厚，苦味较轻。

t3.黑色啤酒

t酒液深棕红色，多数呈现深红；因此称为黑色啤酒。

（二）按麦汁浓度分类

t1.低浓度啤酒

t麦汁浓度在7%-8%之间，酒精度约为2%。

t2.中浓度啤酒

t麦汁浓度在11%-12%之间，酒精度约为3.1%-3.8%，为国内大型啤酒厂商普遍生产之品。

t3.高浓度啤酒

t麦汁浓度在14%-20%之间，酒精度约为4.9%-5.6%，级别较高。

（三）按照是否灭菌处理分类

t1.鲜啤酒

t生产过程中未经杀菌处理的啤酒，符合饮水安全标准。口感新鲜，营养丰富，但保质期短，适宜本地销售。

t2.熟啤酒

t经过杀菌处理，能有效防止酵母发酵及细菌污染，保质期长，适合长途运输，但口感稍逊，酒液颜色加深。

（四）按照传统风味分类

t1.白啤酒或麦酒（Ale）

t白啤酒主要源自英国，属顶部高温发酵，酒液呈苍白色，具有酸味和烟熏麦芽香，酒精度4.5%，麦芽浓度5%-5.5%。饮用时宜加入少量食盐，深受欧洲人喜爱。

t2.黄啤酒（eer）

t市场上最常见的啤酒类型，呈淡黄色，口感清苦，爽口细腻。全球公认12°以上的啤酒为高档啤酒，酒精度约为3.5%。

t3.熟啤酒或拉戈啤酒（Lager）

t源于美国，底部低温发酵，储存过程中发酵物质被消耗殆尽后注入大量二氧化碳装瓶，为完全发酵啤酒。

t4.烈啤酒或司都特啤酒（Stout）

t主要产生于英、爱两国，类似白啤酒，但更显浓烈。特点在于大量啤酒花使用，酒花、麦芽香浓重，带烟熏味。

t5.黑啤酒或泡特啤酒（orter）