啤酒的品鉴方法，啤酒品鉴7步走

相较于葡萄酒，啤酒无疑是更加普及的夏季饮品。冰镇过后，其清凉之感令人瞬间感觉炎热顿去。喝啤酒是应该豪饮还是细品？事实上，优质啤酒也如葡萄酒一般值得用心品味。

如同香槟一样，倒入啤酒亦会产生泡沫，此时可通过泡沫形态控制倒酒节奏。通常来说，当杯具内形成约两指宽度的泡沫时即可停止倒酒。需注意的是，倾斜杯沿缓慢倒出啤酒可使泡沫更为美观且细腻，可谓视觉盛宴。特别之处在于，部分啤酒瓶底可能存在酵母沉淀物，可随啤酒一并倒入杯中。

可观察表面泡沫密集程度。有时泡沫塌陷，有时则如小山峰。静待片刻，泡沫将更加紧密。期间，留意泡沫颜色，大多数比尔森啤酒的泡沫呈纯白；黑啤则为褐或浅褐色，颜色越深，麦芽香气就越重。注意观察啤酒是否澄澈或略显混浊，并详细记录。

然后，移至光线充足处，仔细观察啤酒颜色，包括是否浑浊等。

轻嗅啤酒，辨别啤酒花或麦芽香气。大部分淡色啤酒多含啤酒花香气，深色啤酒则含明显的麦芽、巧克力及咖啡香气，部分浓色啤酒口感更丰裕，杂糅香料及水果香气。耐心品味三四遍后，可记录下初印象。

咽下第一口后，立即记录口腔感受。考察啤酒苦涩度或甜度，及其他汁液口感。啤酒口感繁复，尤其浓啤。品味过程中，您会发现初次入口与饮毕后显现出的变化。

口感即口中体验，评判啤酒优劣的关键所在。烈性黑啤余味悠长，软绵光滑；苏格兰啤酒口感浓郁且绵密结实；柏林啤酒泡沫丰富，清爽宜人。