拉格啤酒和皮尔森啤酒有何区别与联系？

在现今的饮酒市场上，拉格（Lager）和皮尔森（ilsner，也叫ilsener、ilsen或ils）两款啤酒占有重要地位。初探这个领域的人可能会误以为皮尔森只是某个品牌。其实不然，皮尔森是按照酿造工艺划分而来的专属类型之一，，它采用的是传统拉格工艺，却又有所独立。这两者之间到底存在哪些异同点呢？

首先我们来了解一下拉格啤酒。这种源于德文\Lagern\（窖藏）一词的啤酒被称为窖藏啤酒，它是世界两大主流啤酒之一。虽然十分普及，拉格啤酒的历史起步稍晚，最早出现于19世纪。其特有的低温熟成技术加上底部发酵的酵母菌，使得拉格啤酒清澈透亮，且能长时间保存。这个特点使其获得了广大消费者的喜爱，占比高达90%。拉格还有多个子类，比如德国拉格、比利时拉格、美国拉格等等；从色泽方面看，拉格啤酒也可分为淡色拉格、维也纳拉格以及深色调拉格等品种，其中淡色拉格外产广泛。至于皮尔森啤酒，严格说来，它作为拉格啤酒家族的一员，专属于淡色拉格类别。皮尔森以低温下层发酵、浅色麦芽及苦味浓郁的啤酒花制造，酒精含量不高。值得一提的是，皮尔森啤酒因其产地捷克的皮尔森市而得名。早先，捷克斯洛伐克的啤酒大多使用原始的上层发酵法，加工后的酒液颜色偏暗，口感也不够稳定。直至19世纪40年代，德国巴伐利亚的酿酒师将新的发酵工艺引入皮尔森地区，并选用了新研发的浅色麦芽，从而在1842年成功酿制出全球首款金色啤酒——皮尔森，一经推出便大受欢迎。随着制冷技术的改进和物流条件的改善，这种易于保存且便于大规模生产和运输的啤酒迅速风靡欧洲大陆。如今，市场上主要有三种广受欢迎的皮尔森啤酒，即德国皮尔森、捷克皮尔森和欧式皮尔森。

拉格啤酒和皮尔森啤酒之间究竟有何关联和区别呢？（1）从包含关系来看，所有的皮尔森啤酒都是拉格，但并非所有拉格都是皮尔森。（2）从历史渊源上看，皮尔森是世界上最早的拉格啤酒之一。19世纪40年代，德国巴伐利亚的酿酒师将新的发酵工艺引入皮尔森地区，从而诞生了全球首款金色啤酒——皮尔森。随着制冷技术的进步和物流条件的改善，这种易储存、易生产的啤酒迅速风靡欧洲。