什么是米香型白酒？原来米香型不是米酒啊
知识探秘 2026-01-31 20:12:21
对于不常接触白酒的人，或许会误将米香型白酒视为普通米酒，其实不然。该类酒如酱香型、浓香型白酒一样，是白酒界其中一个重要品种。由于主要产自广东地区，内陆人士对此知之甚少。让我们一起探索米香型白酒的奥秘。
米香型白酒，属于四大名酒香型（酱、浓、清、米）之列。其以大米为主料，经过固态或半固态发酵、蒸馏、存放及陈放等多道工序完成。采用小曲（酒药、酒饼、白药）进行糖化发酵，因而被誉为小曲酒。米香型白酒的酒精度数大多超过35度，因其和米酒特性差异颇大。
米香型白酒以其色泽呈琥珀色、清澈透亮、香气持久、口味柔和独特而闻名于世。其中的蜜香调更为突出，给人口感柔顺、回味甘美。正所谓“米酿香清晰，入喉醇厚，饮后甜美，余韵清爽”。
如今，米香型白酒已然分为传统与现代两个分支。传统米香型白酒以桂林三花酒为代表，已有数千年历史。