什么是静止葡萄酒，静止葡萄酒和起泡葡萄酒区别
知识探秘 2026-03-13 09:58:34
静止葡萄酒即为20℃条件下，二氧化碳压力小于0.5巴(ar)的酒类，也被称为无气泡葡萄酒。其酒精度通常在8%-13%之间。
二氧化碳在葡萄酒发酵过程中自然产生，酵母消耗葡萄中的糖分，产生酒精和二氧化碳。静止葡萄酒装瓶前需将罐内二氧化碳释放，以保证酒质纯净。
一些较年轻的静止葡萄酒如法国博若莱新酒、意大利瓦坡里切拉新酒和葡萄牙绿酒，含有少量气泡，主要源于发酵过程中二氧化碳的残留。老年份的静止葡萄酒则基本无气泡。
静止葡萄酒与起泡葡萄酒的区别在于，前者二氧化碳压力低于0.5巴(ar)，后者则高于此标准。静止葡萄酒根据葡萄种类和酿造工艺可分为白、红、桃红三种类型。
若静止葡萄酒中有气泡，则表明其中含有二氧化碳。苏打水中的二氧化碳多为人为添加，而葡萄酒中的二氧化碳则是发酵过程中的产物。
常见的起泡酒包括法国香槟、西班牙卡瓦、德国塞克特及意大利普洛赛克和阿斯蒂等，适用于各类庆祝场合。