香槟的气泡与3块钱的雪碧比，到底有啥区别

带气泡的饮料因为爽口感受到大众欢迎，如雪碧售价仅需3元，然而香槟的价格却从几百到数千，是雪碧的百倍以上。是否意味着香槟的气泡更高级呢？我们且看以下细致分析：

直接明了的说：答案是肯定的。无论是香槟还是雪碧，它们制造气泡的方式都是利用二氧化碳；二氧化碳无处不在，价格便宜，何况烧个蜂窝煤就会冒出大量的二氧化碳。

这样的法则并不适用于所有情况。同样是由碳组成，它不仅能成为值钱的钻石，还有更普通的蜂窝煤，两者之间价格差距达数百万倍！

01香槟气泡与雪碧气泡的区别

我们来看看香槟和雪碧的气泡究竟有何不同。

雪碧等碳酸饮料常伴随着青春回忆：中学男孩脱去满是汗水的运动服，咕咚饮下半瓶，打出一声响亮的饱嗝。可换作晚宴场合这样做，恐怕会有些尴尬。

你完全不必担心喝香槟会有这种困扰。

①香槟和雪碧的气泡形式差异显著，香槟细腻，数量丰富；而雪碧的泡泡则显得粗糙，数量较少。据科学研究，一杯香槟每分钟产生超过400个的气泡，而同等容量的雪碧仅有约150个。

②香槟的气压更高，气泡保持时间更久。一瓶雪碧的气压约为2~3个大气压，而香槟则高达5~6个大气压。若香槟开启不当，开瓶时的冲击力足以让人惊叹。

02香槟的气泡如何形成？

雪碧的气泡是人为注入的，这毫无疑问。而香槟的气泡则是通过酵母发酵得到的。

发酵的过程中，酵母消化糖并释放酒精及二氧化碳。人们更注重的或许是其中的酒精成分。但香槟的诞生正好巧妙地利用了二氧化碳的特性。

过去的酿酒师并不视这些气体为宝物。春暖花开时，香槟区的葡萄酒会突然沸腾，如同小炸弹爆炸，这样的酒甚至被称为恶魔之酒（ｖｉｎｄｕｄｉａｂｌｅ）。

大家熟知的唐培里侬ＤｏｍＰéｒｉｇｎｏｎ被誉为香槟之父，他最早发明了香槟。而英国人则认为，早在1662年，英国物理学家ＣｈｒｉｓｔｏｐｈｅｒＭｅｒｒｅｔ就在论文中提出了酿造起泡酒的方法。不论谁先谁后，酿制香槟的方法都是相同的——二次发酵法。