酒与考古——欧亚大陆的酒文化起源

欧亚大陆不仅是地理的全貌，更是众多民族、文化、宗教及语言迁移交融的独特“桥梁”。近期考古发现明晰揭示，自新石器时期起，中亚及“丝绸之路”便为欧亚大陆各族群、各国度、多元文化间的接触、交流与合流的关键点，早已实现了“多元化”和“全球化”。自古至今，欧亚大陆各地区间的商品交易和物质交换从未间断，包括思想与知识的兴盛传承。比如，令人惊讶的考古发现揭示，酿酒技术和饮酒、祭酒习俗在欧亚大陆各地几乎同步兴起，这反映出社会越发达，其酒文化传统越深厚。

从这个视角看，中国无疑是一个极佳的例证，不只代表了人类历史悠久的连续性文明，且在五彩斑斓的酒文化领域，驰名全球唯一。位于河南的贾湖遗迹展露了九千年前的酿酒痕迹，这是人类进化历程与酒文化发展紧密相连的有力证明。聚焦欧亚西部，据现有理论，格鲁吉亚、亚美尼亚、伊朗北部和土耳其东部被视为人类最早文明的发祥地之一，亦是古老葡萄酒的诞生地。贾湖的发现为欧亚大陆史前已有东西方酿酒技术和知识交流提供了新的论据，甚至可说是人类酒文化研究的重大突破。

约公元前3000至4000年间，古埃及、巴勒斯坦和美索不达米亚已大规模生产储存葡萄酒，并开展葡萄酒进出口贸易。自那时起，葡萄酒产业迅速崛起。一方面，葡萄酒作为商品在专用陶制容器里从一国转运至另一国；另一方面，葡萄栽培和酿酒技艺向欧洲和中亚其他地域传播推广。在亚美尼亚、格鲁吉亚及高加索山丘地区，葡萄种植和葡萄酒酿造的源远流长史上拥有至少七千年的痕迹。新石器时代的葡萄籽和诸多其他出土文物印证了这一点，例如公元前七至六世纪（相当于西周时期）制造的用于饮酒的青铜人物像，手握牛角饮酒杯。时至今日，格鲁吉亚人们依然在庆祝仪式上沿用该款酒器。

在近亚美尼亚和格鲁吉亚，常有新石器时代的酿酒工具和酒器出土，大致与贾湖遗迹同期。考古学家挖掘出大量距今三千至六千年历史的葡萄酒陶罐，相当于商朝、夏朝及史前文化。甚至欧亚西部发现的许多陶器与中亚和发掘的陶器极为相似。