格兰菲迪的基础知识

格兰菲迪酒厂由威廉·格兰先生创立于1886年秋的苏格兰高地上，选择土地肥沃的Seyside地区，那里拥有清澈甘冽的乐比多瀑布水分，丰收的大麦，新鲜的空气，培育名优威士忌的天然环境无可挑剔。精致的制麦工艺，勤奋的酿酒精神和对传统的尊重，赋予了这家家族式公司的威士忌水晶般纯净，使之独具风韵。

发芽环节，小麦需先泡水两天发送，期间淀粉会转变为糖分；然后再次泡水四五天，活的大麦小麦经过这一番变动焕发出新生机与奇迹。在后期，大麦需要经历烘烤，研磨等步骤，最后形成现今酒香浓郁的产品。

这家公司一直致力于技术革新，并坚持使用优质的原材料。糖化阶段，他们将热水与研磨后的发芽大麦混合，使麦芽中的糖份溶入水中，经过六个小时的等待，过滤出甜美的麦芽汁。冷却后，开始发酵。

发酵过程中，麦芽汁被注入发酵桶，加入酵母进行发酵。经过约64小时，产生出酒精度约为9%的棕色液体，成为酒酿。格兰菲迪依然坚持使用冷杉木发酵木桶，尽管这种木桶的保养和清洁难度较大，但为了保证产品的卓越品质，他们始终坚守原则。

蒸馏环节，酒酿被导入铜制蒸馏器中加热，成为蒸馏。苏格兰威士忌采用两次蒸馏法，第一次蒸馏出酒精度约20%的粗酒，然后使用体积较小的蒸馏器，得到65%-75%的原酒。格兰菲迪使用的蒸馏器尺寸独特，且使用明火直接加热，只取用细致的少量酒心。

熟化环节，原酒酒心以泉水将酒精度降至63.5%后，注入橡木桶中，置于酒窖中待其熟化。在熟化过程中，威士忌将从木桶中获取金黄的颜色和醇厚的口味。格兰菲迪是苏格兰唯一一家所有橡木桶都由自家专业桶匠手工保养和维护的酒厂。

装瓶环节，经过时间的沉淀，当酒液熟化至臻完美时，将酒液由橡木桶中倒出，用水将酒精度稀释至装瓶浓度，一般为40%或43%，然后装瓶。格兰菲迪在装瓶前稀释时，使用的依然是乐比多泉水。格兰菲迪是苏格兰高地唯一一家在整个生产流程中只使用同一水源的酒厂，这造就了格兰菲迪与众不同的纯净口感。