山兰酒的酿造方法，山兰酒怎么酿造
科普天地 2026-02-08 13:05:36
山兰酒产量稀少原因在于其源自高山的山兰稻，夏季播秋季收，总产量低。加上该酒含糖与水量高，保鲜难度大，酿制后若不冷藏，短短7天即变质。虽然黎族在种植山兰稻酿造米酒上有悠久的历史，但始终局限于自家制作，未能推广生产。
今为朋友介绍酿制山兰酒之两种方法：
首先是传统酿法：
1.先将山兰米饭蒸好并揉散；
2.再把黎家用特有的植物及米粉做的“球饼”磨成粉末混合进去；
3.放入坛内密封第二日倒入清水，藏于芭蕉树下，自然发酵成酒。经过一年，呈黄褐色，历经多年会变成红或黑。
其次是现代酿法：
1.先将蒸过的山兰米与粉碎的“球饼”混匀；
2.放进铺有芭蕉叶的锥型竹筐中密封，上面也覆盖芭蕉叶；
3.三天后，竹筐底部会流出乳白色的山兰纯液。