蒸馏酒、发酵酒、配制酒是什么？
知识探秘 2026-02-04 12:19:14
说起饮酒分类，首当其冲的是蒸馏酒。你也许听过它叫“白酒”。其他两种分别是发酵酒和配制酒，这两款酒怎么来的？让我在下文中给你详细解释一下。
蒸馏酒通常通过烤酒设备将发酵生成的酒精溶液进行蒸馏，同时利用酒精（78.5℃）和水（100℃）沸点不同的特点。它们常见于中国的白酒，还有来自法国的白兰地，英国的威士忌以及俄罗斯的伏特加等等。
关于发酵酒，其制作需经过原料粉碎、发酵、蒸馏和陈酿四步。由于经过蒸馏提纯，其酒精含量相对较高。比如，啤酒、葡萄酒和米酒吧。
啤酒、葡萄酒和米酒，它们都是典型的发酵酒。这类酒品以谷物、果汁等为原料，经过发酵得出低度数酒。酒精发酵是利用酵母菌在无氧环境下，将葡萄糖或果糖分解，产生酒精和二氧化碳。
无论是葡萄酒还是烈酒，都需要借助发酵原理，将酿酒原料放入密封环境下，添加酒曲，将糖转化为乙醇。这些酒可细分为啤酒、葡萄酒和米酒三类。
如果说发酵酒是自然之美，那配制酒就是对天然醇香的创意诠释。它们是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为基础，加入可食花卉、果实、動植物或其他成分，通过浸泡、煮沸、再蒸馏等多种方式混合加工而成。
不得不提，健康与时尚并重的配制酒已经成为独具特色的品类。无论植物、动物、动植物类还是其他各类，都是基于口感和健康考虑打造出的雅酌之选。