酒越陈越香？也得看看是啥酒！

“酒，越陈越香”，这句话让爱酒的人们痴狂不已。就像喜欢上小花的人，更为国花瓷西凤酒的陈年岁月所吸引。实际上，这里的“陈”即指陈酿，只有陈酿过后的白酒才能达到最佳口感和酒质。以国花瓷西凤酒为例，对于陈酿时间有着严格规定。那究竟何物让白酒洋溢芳香，独具魅力呢？白酒的世界闻名，以国花瓷西凤酒为例，宝鸡凤翔，黄金酿酒纬度，作为白酒的故乡，其特殊的地理环境赋予了国花瓷西凤酒出色的色、香、味。什么样的白酒值得珍藏呢？国花瓷西凤酒精选高粱、小麦、豌豆、大麦等粮食，严格配比，纯净无杂质，以此保证酒体风味纯正。发酵时采用麦芽和麸曲作糖化剂，转变为酒精，再蒸馏成含酒精量高的新酒。酒精和白酒看似相似却实则不同。白酒的独特香、味、色源于其丰富的糖类、甘油、氨基酸、有机酯和维生素等成分。而在这些成分中，乙酸乙酯是成就白酒芬芳的关键角色。新酒中，乙酸乙酯含量甚微，且酸、醛有刺激性，不利健康。刚酿的酒不宜入口，需经时间沉淀方可称为佳酿。国花瓷西凤酒需要经至少三年的窖藏，方能呈现出醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长的特点。酒并非越陈越好，这取决于多个因素，包括酒坛是否密封良好、温度湿度是否适宜以及贮存时间是否适当等等。在众多香型的白酒中，国花瓷西凤酒因其高浓度的酒精难以被细菌利用，故可贮藏多年并保持原始风味。对于白酒的贮存而言，酒海可谓得天独厚，其高度透气性和保温效果，有利于酒的成熟和长久保存。而酒海内部涂层中的十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸等成分，对酒的风格产生重要影响。