怎么根据不同的酒花，分辨出酒的度数

晃动酒瓶，常常看到酒液产生泡沫，即人们所谓的“酒花”。有人坚信酒花的多少直接反映酒的品质优劣，消失得越快，度数越高。这种说法是否准确呢？

这里有一个关于如何通过酒花判断白酒度数的小技巧——“看花量度”，根据酒花的形态，就能分辨出酒的度数。推荐阅读：看酒花消失速度判断白酒度数可靠吗？

首先来说说常见的几种酒花：

一、大清花

啤酒花较大且清晰可见，消失迅速，酒度高达60至75％。

二、小清花

大小如同绿豆，清晰透明，消失速度比大清花稍慢，酒度约为50至60％。

形状酷似米粒，相互重叠，存留时间较长，约2分钟，酒度介乎40至50％。

又叫小花，状似云花，大小各异，大如大米，小如小米，存留时间与云花相仿，酒度在15至40％之间。

形似小米的1/4，遍布液面，多数由高级脂肪酸形成，酒度达到5％才能观察得到。

这些酒花的特性下来就是：酒花越大，消散越快——度数越高；反之，酒花越小越少，消散越慢——度数越低。

以浓香型白酒为例，市售常见的度数分别为52％和38％。按理说，前者应当呈现小清花，如绿豆般大小，消失速度中等偏快；后者则应显露二花，大小不一，消失速度较缓。

由于酒精浓度差异，酒液表面张力不尽相同，从而导致摇晃酒瓶形成的酒花大小及存留时间有所区别。尽管酒花并非判别酒度酒质的唯一依据，但至少是一个重要参考。

需要注意的是，市场上存在酒花剂和增稠剂等添加剂，使得酒花无法成为判断酒度酒质的绝对标准。这个小技巧旨在让你在饮酒之余，增添一份乐趣，透过酒瓶，感受更深处的'酒意\。下次品尝美酒时，不妨试试这个方法吧！