饮酒时的劝酒、敬酒和罚酒

中国人的白酒文化深厚，宴会上常出现劝酒、敬酒、罚酒等情况。宾主互相敬酒，加深情感交往。敬酒时主人希望客人多饮，以示盛情款待；客人饮得多，主人自然心满意足，认为受到尊重。劝酒有文敬、武敬、罚敬之分，既有良好的一面，也存在负面影响。文敬是传统酒德的体现，即有礼貌且克制地劝酒。酒席开始，主人通常会发表几句讲话后敬第一杯酒，宾主需起身，主人将空杯倒置，示意已饮毕，客人亦应如此。席间，主人则可能分别前往其他餐桌敬酒。回敬是客人回敬给主人的；互敬则是客人间的互动，无论是彼此找寻喝酒的理由还是增进感情，都是在这个过程中实现的。代饮是一种既不失风度又能避免扫兴的方法，如本人不胜酒力或已过量，可请他人代为应对。婚礼上，伴郎、伴娘常担任此角色，因此需要具备较大酒量。劝酒时有很多趣话，比如“感情深，一口闷、感情厚，喝个够”等等，以此促进喝酒乐趣。罚酒是一种独特的敬酒方式，理由多样，常见的可能是对晚到者的“罚酒三杯”。西藏人民对待客人们有青稞酒招待，他们会先敬天、地、佛，然后一满一饮、二满一饮、三满一饮，最后再将整杯酒一口气喝掉。在喝酒过程中，要遵循先饮一口后加满，再饮两口后加满，直至全满后一口干的习俗。壮族人敬客人的交杯酒不用杯，而是用白瓷汤匙各舀一勺，相互交饮。主人还会唱起敬酒歌，表达敬意。