“勾兑酒”是劣质酒吗？
文化长廊 2026-02-11 11:00:06
勾兑酒是否都是用水与食用酒兑成？并不完全如此！食品包装协会董金狮解释道，勾兑是白酒制作工艺之一，并无负面含义。透明纯净的原酒需降低度数，但白酒不能添加其他非酒类物质，这种操作被称为“勾调”。以酒与酒精为基础酒，混合可食用辅料或食品添加剂制作的酒，其国家食品卫生标准称之为“配制酒”，与勾兑酒实质相同。
在此，业内也普遍认同，\勾兑酒\并非劣质酒。董金狮补充道，预计未来几年，中国的白酒制造商将继续投资于食用酒精、食用香精香料、增稠剂等的研发和应用。白酒中的添加剂必须严格遵守相关规定。据了解，酿酒工业协会曾在2011年发布通知，禁止在酒类产品中使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿巴斯甜等食品添加剂。
关于白酒行业的问题，董金狮表示，目前最大的问题在于，许多白酒厂商在产品中添加了食用酒精、香精香料等，却未在外包装上明确标注，甚至声称是纯粮酿造。尤其是年份酒市场，混乱不堪，实际并非真正年份酒，而是通过添加食品香精勾兑而成。专家也提醒广大消费者，应提高辨识能力，谨防购买到假冒伪劣商品。