较古老的酒
实用资讯 2026-02-16 21:34:38
人类步入旧石器时代晚期，虽仍以采集和渔猎为生，可已经能熟练制造出精度更高的工具，比如“核桃文化”出土的多数石片被二次加工，成为标准工具。山顶洞人在这一时期开始制作装饰品，如石珠、穿孔砾石等等，说明他们对食物有了喜好与厌恶之分。他们发现发酵后的野果味道不错，便有意收集并储存，等待发酵后再食用，这种行为远胜于“猿猴造酒”说。有学者据此推断，人类早在旧石器时代已有了水果自然发酵酿酒的知识。 在此过程中，原始人从打制石头工具转向使用更精细的研磨技术，进入新石器时代（大致始于公元前7000至8000年）。这一时期，人类组织化程度提升，借助更为先进的弓箭等工具围捕猎物。捕获过多暂时无法吃完的猎物，他们会用绳子捆绑或建造栅栏圈养，以便日后食用。由此，畜牧业逐渐兴起。当母兽带着幼崽被捕获或者被圈养在栅栏内时，人们可能品尝到了兽乳，于是开始有意识地挤取兽奶。这些含糖的兽奶若一时吃不完，可能会像含糖野果那样受自然界酵母菌等微生物影响发酵成酒。据《周礼》记载，“醴酪”是用乳汁酿制的酒，这或许是有文字记载的最早的酒。