杂粮酒的历史

好的酒贵在“年份”，众所周知，五粮液以它深厚的历史底蕴独领风骚。饮酒与文化息息相关，因为文化，酒才得以繁荣昌盛。茅台无疑是众酒中的佼佼者，唯五粮液能够与其并驾齐驱。论口感和质量，五粮液并不逊色于茅台，甚至更胜一筹，然而因为有人认为“红军爱喝茅台，不爱五粮液”，限制了五粮液的发展。这种说法虽然让人们捧腹大笑，可谁都不能忽视五粮液作为国宝般的存在。据说明朝，四川宜宾的陈老板开创了“温德羊”酒馆，经过六代传承，最后传给了徒弟赵铭盛。赵铭盛死后，再传给邓子均。邓子均对配方进行改良，最终确定了新的配方。1929年，雷东垣在宴会上用了杂粮酒，众人交口称赞。杨惠泉提议将酒改为“五粮液”，此后，邓子均便正式将酒命名为“五粮液”。“五粮”这个名字比茅台更具亲民色彩。粮，即食物，取自民以食为天。在物质匮乏的年代，五粮的名字更深入人心。西南地区的烧酒延续了他们的饮食习惯，为了突出酒香和酒体的丰富，选用多种原料按比例搭配发酵酿造。据记载，明万历年间(1567-1619)，四川宜宾的五粮液酒就叫“杂粮酒”。同时收集到的秘方里提到：“饭米酒米各两成……此方传子不传女……”。五粮液的制作工艺源自唐代的“重碧酒”，历经宋朝的“荔枝绿”酒、明朝的“杂粮酒”，最终形成。唐朝时，杜甫曾赞誉过“重碧拈春酒”，这便是现在的五粮液。如今保存下来的明朝古窖已有600多年的历史。1909年，杨惠泉品尝了杂粮酒后，建议将酒名改为“五粮液”，既雅致又易懂。自此，五粮液的美名流传开来，已经跨越百年。