湖之酒的品鉴
文化长廊 2026-02-13 09:08:45
《煮泉小品》认为：\圣王在位，施仁政于天地，褒善罚恶，会有佳泉涌现，饮用这些甘美的泉水，能益寿延年。\世上是否真的存在酒般甘甜的泉水，尚无确凿证据。湖南衡阳自古以来就是优质美酒的产地——衡阳湖之酒，以南岳衡山优质山泉水为原料，口感醇厚，被誉为酃绿、酃醁。早在晋代，湖之酒已成为朝廷贡品，备受推崇。《水经注》、《晋书》、《资治通鉴》等史料都给予了高度评价。晋朝曹摅写给斗富达人石崇的诗里提到\饮必酃绿，肴则时鲜\，可见当时湖之酒在社会上层的地位非同一般。名人左思、李世民、欧阳修等也都留下了吟咏湖之酒的诗句。《实业志湖南省卷》说，湖南的酒以衡阳产的最有名，自古就是著名的\酃湖名酒\，晋代还用于祭祀先祖，清朝初期作为贡品，名为衡酒，其品质清澈，味道醇厚，是湖南其他地区无法比拟的。由于衡阳湖之酒声誉显赫，衡阳的其他地区也纷纷效仿，用各种优质水源酿制美酒。湘潭城西渡的酒口感独特，也是青出于蓝。南岳寿山环境优美，名泉不断。其中一处名泉叫做云涧，唐代李昭冲在《南岳小录》记录道：‘其通于仙源而多灵药’，饮此泉水者能够健康长寿。名泉包括但不限于杭州虎跑泉，据说是来自南岳。优秀的好酒离不开优良的水质；有了优质的水源，酒的名声自然也就响亮起来了。