鉴别纯粮清香型白酒的和劣质酒的方法
生活常识 2026-02-14 18:13:42
Tis：纯正粮食酒口感香醇且不刺激，微带苦味却不干涩。具有明显粮食、酒、糟香味，与勾兑酒有所不同。空杯检测法：将酒倒入杯中倒出，若有强烈香气为勾兑酒，十分钟后酒杯无味则为同款。有较长存留香气，则表明酒中粮、酒、糟成分更高。
技巧二：将酒倒于无色透明玻璃杯中，自然光照射下观察，白酒应清澈透明，无杂质；嗅其香气，靠近杯口辨析香气品质及其特性；品味时，小酌慢尝，感受酒体的厚度、顺滑程度、醇厚与否，以及酸、甜、甘、辣等味道是否协调，有无持久悠长余味。低档次酒多由劣质或变质的粮食制成，工艺粗糙，仿冒名优产品，口味辛辣，易使人头痛。
技巧三：取少许白酒置于手掌，合掌搓揉发热，香气浓郁者为佳酿，甜香则属中等，奇异苦臭则属劣品。
技巧四：滴几滴食用油于酒中，若油迅速扩散，下沉速度快，则为劣质酒。
技巧五：利用摇晃酒瓶的方式检查酒的度数。酒花如小米至高粱粒大小，堆积持续时间约为15秒，酒度约为53℃~55℃；换成高梁米粒般的酒花，堆积时间达到7秒以上，酒度大致为57℃~60℃。